🎂 Торт "Гармония".
- Ингредиенты:
Бисквит:
Какао-порошок - 100 г.,
Разрыхлитель - 1 ч.л.,
Сода - 1 ч.л.,
Яйца куриные крупные - 3 шт.,
Сахарная пудра - 400 г.,
Ванильная эссенция - 1 ч.л.,
Молоко - 250 мл.,
Кукурузное масло - 250 мл.,
Молоко сгущённое - 2 ст.л.,
Вода - 250 мл.,
Мука - 300 г.
Крем Желтый:
Сыр сливочный - 400 г.,
Сливочное масло - 200 г.,
Сахарная пудра - 1 стакан,
Ванильный экстракт - 2 ч.л.,
Лимонный сок - 2 ч.л.,
Лимонная цедра - 1 ч.л.,
Краситель пищевой жёлтый - 3 капли.
Ганаш:
Сливки 33-35% - 100 мл.,
Шоколад - 250 г.,
Мёд жидкий - 1 стакан,
Ванильная эссенция - 1 ч.л.,
Желатин - 1 ч.л.,
Вода - 50 мл.,
Соль - 1 щепотка.
- Как приготовить:
Тесто:
Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Взбейте 3 яйца 400 г сахарной пудры и 1 чайная ложка ванильной эссенции до бела. Добавьте в к взбитым яйцам 250 мл молока, 250 мл кукурузного масла и 2 столовые ложки сгущённого молока. https://vk.com/tort_recept Добавить просеянную муку с какао в тесто и перемешать до гладкости при помощи силиконовой лопаточки. Добавить 250 мл горячей воды и хорошо перемешать.
Форму застелить пергаментом. Вылить смесь в круглую или квадратную форму размером 18-20 см. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 170°С около 1 час. Время выпекания до 1 часа в зависимости от вашей духовки. Проверяйте готовность на сухость спички.
Крем жёлтый:
Сливочный сыр и сливочное масло должны быть, комнатной температуры. Взбить миксером сыр и масло, добавить сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль и краситель.
Перемешать. Поместить крем в пищевой или кондитерский мешок. Отправляем в холодильник, чтобы крем немного застыл на 30 минут.
Ганаш:
Желатин замочить в холодной воде 10 минут.
Сливки поместить в кастрюльку нагреть, но не кипятить. Добавить щепотку соли и раздробленный мелко шоколад, хорошо перемешать. Когда шоколад https://vk.com/tort_recept расплавиться, добавить ваниль, мед или инвертный сироп и хорошо перемешать. Разбухший желатин растопить на водяной бане или в СВЧ. Влить в ганаш и перемешать. Оставить ганаш остывать, до комнатной температуры. Поместите ганаш в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на 30 минут для застывания и для удобства в дальнейшем оформлении торта.
Остывший бисквит, разрезать на 4 части.
Сборка торта.
Первый корж: при помощи кондитерского мешка, поместите желтый крем на середину коржа. Затем выдавите шоколадный ганаш и так по кругу попеременно. Поместите корж с кремами на 10 минут в холодильник, чтобы крема застыли.
Второй корж: достаньте корж после назначенного времени Накройте другим коржом. Теперь середину коржа заполняем ганашем, далее идет круг с желтым кремом и так попеременно. Снова ставим в холодильник для застывания.
Третий корж: начинаем с желтого центра и снова выдавливаем крем по кругу чередуя.
Снова в https://vk.com/tort_recept холодильник для застывания.
Накрываем четвертым коржом. Смазываем торт оставшимся желтым кремом и отправляем в холодильник. Выравниваем крем и заливаем оставшимся ганашем.
Источник: chefkonditer.com
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #крем_сырный@tort_recept
🔹 #ганаш@tort_recept
наши группы:
ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
Лепка-Мастика-VK
